Fino a qualche tempo fa, mangiare in un ristorante vegetariano o vegano a Roma era una missione alquanto complicata: la Capitale presenta difatti una forte identità culinaria, e chiedere ad un cuoco romano doc broccoletti e vellutata al posto di trippa e pajata provocava spesso occhi sgranati e atteggiamenti di incredulità.

Ma come in ogni ambito, anche a livello di ristorazione il vento sta cambiando, e l’accrescersi del vegetarianesimo e del veganesimo come filosofia di vita ha portato ad un progressivo adeguamento anche dell’offerta culinaria romana, cosicché ristoranti “green” e “bio” stanno spuntando come funghi un po’ ovunque, da Nord a Sud e da Est ad Ovest.

Se il target privilegiato è per l’appunto quello di vegani e vegetariani, di sicuro questo viaggio gastronomico diventa un’esperienza imperdibile anche per gli amanti di carne e pesce, per riscoprire i sapori e gli odori che anche questi cibi naturali sanno donare al palato.
Dunque, ecco di seguito la nostra personalissima lista dei 3 migliori ristoranti vegetariani & vegani di Roma.